contestada

¿como se implanta un plan de HACCP en su cocina?​

Respuesta :

D1ABL4ask

RESPUESTA

  • Crear un equipo de trabajo de APPCC.
  • Descripción de las actividades y de los productos.
  • Elaboración y comprobación de un diagrama de flujo
  • Realizar un análisis de peligros.
  • Determinar los Puntos de Control Crítico (PCC).
  •  Establecer los límites críticos.
  • Crear un sistema de vigilancia para controlar los puntos críticos.
  • Determinar las medidas correctoras en caso de detectar errores o desviaciones.
  • Concretar los procesos para verificar que el sistema APPCC funciona de manera eficaz.
  • Asignar un sistema de documentación.