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Maíz, palabra de origen indio caribeño, significa literalmente «lo que sustenta la vida». Botánicamente, el maíz (Zea mays) pertenece a la familia de las gramíneas y es una planta anual alta dotada de un amplio sistema radicular fibroso.
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El origen de la palabra maíz, es araguaco y que esta denominación fue transmitida al viejo mundo por Cristóbal Colón.