Respuesta:
Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, además del agua, una variada y equilibrada alimentación y una dieta que debe contener adecuadas cantidades de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. Agricultura y ganadería tal vez representen el mayor cambio tecnológico de la humanidad pues de esta forma se redujo la dependencia directa de la naturaleza para conseguir alimentos. En Europa el trigo -la harina, el pan- era el signo de cierto nivel de riqueza y, además sirvió siempre para aminorar las hambrunas y las carencias de alimentos de todo tipo, por ello es bien conocido que desde el Imperio Romano en adelante la Administración creó sistemas de distribución de trigo y medios de compensación de alimentos. Será la autoridad, y principalmente los ayuntamientos, quien asuma los problemas de abastecimiento de las ciudades y villas, quienes distribuyan harina y pan en los períodos de penurias.
Los alimentos y la forma de cocinarlos han distinguido a los diversos grupos y clases sociales, la alimentación ha sido y es símbolo de estatus social. Además, la actitud ante los alimentos genera el sentido de grupo, de familia, de comunidad. Dos categorías sociales se distinguen en relación con un mayor o menor consumo de carne y, también se dan dos modelos alimenticios en función del espacio en el que se habite. Los habitantes de las ciudades, de todas las clases sociales, tienen a su disposición una gran variedad de alimentos debido a una política de suministro sostenida por las autoridades municipales para evitar los motines en caso de penuria.
