Explicación:
Comer solo frutas y verduras?
"Sería difícil", apunta tajante la nutricionista. "Si crees que los vegetarianos solo comen frutas y verduras, pues ya podemos desmontar el primer error: también comen legumbres, frutos secos, semillas, cereales o tubérculos."
Las personas veganas o vegetarianas estrictas deben tomar suplementos de vitamina B12
Como bien nos explica Lucía Martínez, existe un error muy común a la hora de pensar en una dieta vegetariana consistente en limitar mentalmente los alimentos disponibles en ella. Pero en realidad, la cantidad de elementos en una dieta vegetariana es terriblemente rica y variada.
En general, estos alimentos contienen todos los aportes nutricionales necesarios en una dieta, con una salvedad. "Las personas veganas [o vegetarianas estrictas] deben suplementar la vitamina B12", nos comenta la dietista-nutricionista.
Foto por Roman Davayposmotrim en Unsplash
La vitamina B12 se encuentra en los alimentos de origen animal. En los de origen vegetal esta vitamina se encuentra en una forma no adecuada para el organismo humano, salvo algunas excepciones poco comunes. Por ejemplo, algunos tipos de algas sí la contienen pero aún no sabemos muy bien cómo aprovecharla.
