Otros componentes: El componente más abundante es el almidón (50-60%), diterpenos, ácido 6-gingesulfónico y monoacil digalactosil gliceroles. Composición del jengibre común en polvo por cada 100 gr.
El jengibre es un rizoma muy utilizado en la cocina de los países asiáticos y uno de los alimentos más nutritivos que existe. Posee más antioxidantes que el ajo y tradicionalmente se ha utilizado como planta medicina
