Se le llama tallar o lapidar a la acción de labrar piedras preciosas. Los instrumentos utilizados por el lapidario (persona que las talla) son: Molinete, compuesto por dos muelas que deben efectuar el frotamiento o tallado. Y el cuadrante para sujetar las piedras.
El tallar una piedra preciosa le confiere su personalidad y su brillo particular, es por ello que es una actividad apreciada en la joyería. Según fueron avanzando las técnicas de lapidación, se fueron consiguiendo nuevas formas de tallado.
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